Turbūt kiekvienas pastebėjome ir galėtume patvirtinti, kad vienas kavos puodelis ankstų rytą mus padaro ne tik žvaliais, bet suteikia ir gerų emocijų. Daugeliui mūsų rytinis kavos gėrimo ritualas susijęs su kasdienybe ir turbūt nei vienas nenorėtume to atsisakyti. Kava – tai gėrimas, kurį geriame kone kiekvieną dieną. Būtent dėl to labai svarbi tampa kavos kokybė. Juk kava vienas labiausiai chemikalais purškiamų augalų! Kodėl? Taip yra todėl, kad kavos pupelės auga drėgnoje ir šiltoje aplinkoje, palankioje veistis grybeliui. Siekdami užauginti ir parduoti kuo daugiau kavos, jos augintojai dažniausiai ją purškia įvairia chemija. Dėl to, kartu su kasdien geriamu puodeliu įprastos kavos, šių chemikalų dozę gauname ir mes. Norint to išvengti, geriausias pasirinkimas – ekologiška kava.
Kaip išsirinkti gerą ekologišką kavą
Ekologiškai kavai gaminti naudojami du pagrindiniai augalų tipai: arabika ir robusta. Robusta, coffea canephora, yra kietesnė. Robusta turi daugiau kofeino (2,7%) ir yra atsparesnė ligoms. Tokią kavą auginti yra lengviau, kadangi ji bus atsparesnė ligoms ir mažiau tikėtina, kad jai reikės gydymo. Arabica turi apie 1,7% kofeino ir pripažįstama kaip geresnio skonio kava. Jautrumas augalų kenkėjams ir ligoms gali apsunkinti šios aukštos kokybės kavos auginima, kai augintojas nori gaminti sveiką ekologišką kavą. Robusta dažniausiai gaminama Vietname, o pagrindiniai Lotynų Amerikos gamintojai, tokie kaip Brazilija, Kolumbija ir Gvatemala, pirmauja gaminant „Arabica“ kavą.
Turbūt svarbiausias geros kavos aspektas – ji turi būti šviežia. Kava yra vaisius, iš tikrųjų vyšnia, ir tai yra kruopščiai išaugintas perdirbtas žemės ūkio produktas. Taigi šviežia visada yra geriausia.
Kitas svarbus dalykas – gera kava malama iš ką tik atrinktų pupelių, o ne iš prieš tai kelis mėnesius laikomų, vakuumuotų pupelių. Sekantis skirtumas tarp geros ir blogos kavos yra tas, kad gerai kavai naudojamos aukštos kokybės kavos pupelės, gaunamos iš ūkių, kuriuose didelis dėmesys skiriamas jų pasėlių priežiūrai. Tokios kavos pupelės turi ryškesnį skonį bei lengvai atsiskleidžia kavos poskonio natos. Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus aspektas – kavos skrudinimas. Gera kava būna lengvo arba vidutinio skrudinimo, kad būtų pabrėžiamas aukščiausios rūšies pupelių skonis. Tuo tarpu bloga kava būna sudeginama iki tokios konsistencijos, kad tampa traški, ir parduodama su “tamsaus skrudinimo” etikete.
Taisyklingas kavos gaminimas
Visi puikiai žinome, kad norint pagaminti skanios kavos puodelį neužtenka tiesiog nusipirkti geros kavos pakelį. Taip, gera ir kokybiška kava yra labai svarbu, tačiau ne ką mažiau svarbus yra ir jūsų namų darbas – jos gaminimas. Taigi, pirmiausia niekada nenaudokite ką tik užvirinto vandens kavai užpilti. Per karštas vanduo kavoje išskirs junginius, kurie yra kartūs, o ne malonūs. Tinkama vandens temperatūra kavai gaminti yra 93 ° C, arba maždaug 45 sekundės po pilno užvirimo. Jeigu į kavą pilate pieną – darykite tai ne iškart. Leiskite kavos tirščiams nusėsti, ir tik tada pilkite pieną ar cukrų.
Prietaisai, palengvinantys maltos kavos gaminimą
Šiais laikais rinkoje yra begalė pagalbinių prietaisų, kurie mūsų gyvenimą padaro lengvesni. Kavos ruošimas tam ne išimtis. Štai keletas puikių prietaisų, kurie padės paruošti tobulą kavos puodelį:
French Press – nedidelis kavinukas, tinkantis paruošti net iki 8 kavos puodelių. Paruošimas pakankamai paprastas – kava užpilama karštu vandeniu ir nuspaudžiama, kai “pritraukia”. Jokie papildomi filtrai nereikalingi.
Aeropress – suspaudimo pagalba lengvai paruošiama kava. Paprastas 3 dalių mechanizmas.
Chemex – kiek sudėtingesnis kavos paruošimo būdas. Naudojamas filtras. Tinkamam kavos užpylimui reikia šiek tiek praktikos, kurios techniką įvaldžius skonis atsiperka su kaupu.
