Klasikiniai itališki bulvių virtinukai yra sotus patiekalas, ir visai nesvarbu, kaip juos patiekiate: ar keptus su kreminiais sūriais, troškintus su žieminėmis daržovėmis, apipiltus aštriu pomidorų padažu. Purūs ir minkšti tikrų bulvių virtinukai Gnocchi be glitimo – tai ne tik praktiškas pasirinkimas, kai norisi taupiai ir skaniai, bet ir vienas iš puikių patiekalų tiems, kurie netoleruoja glitimo. Al Dente bulvių virtinukai – sertifikuoti tarptautinės organizacijos AOECS, tad galite būti tikri, kad nerasite jokių glitimo pėdsakų! Gnocchi“ paprastai yra pirmasis patiekalas, arba kitaip – sriubų ar kitų makaronų alternatyva. Virtinukų yra daug variantų – su rikota, špinatais, moliūgais ir kt. Jie dažniausiai gaminami Italijos namų ūkiuose, taip pat ir imigrantų italų šeimose. Yra jau iškart paruoštų valgyti ekologiškų gnocchi, supakuotų ir perkamų šviežių arba šaldytų bakalėjos prekių parduotuvėse ir prekybos centruose. Nuo labai kuklios istorijos pradžios gnocchi dabar užkariauja pasaulinę virtuvę.
Kas tie gnocchi virtinukai?
Ketvirtadieniais – Gnocchi. Italijos restoranuose ketvirtadienio dienos pietų pasiūlymų meniu visada rasite įmantriai paruoštą Gnocchi virtinukų patiekalą. Gnocchi kilę iš Šiaurės Italijos, kur šaltesnis klimatas buvo palankesnis bulvėms nei grūdams auginti. Dauguma tradicinės itališkos virtuvės patiekalų kilę iš Šiaurės Italijos, pavyzdžiui, risotto ir polenta. Iš esmės gnocchi yra tam tikra koldūnų forma ir, žinoma, nėra labai išskirtinė Italijai. Tačiau dėl lengvos, erdvios tekstūros ir sodraus bulvių skonio jie tapo itin unikaliais makaronais, turinčiais ilgą klasikinės Europos virtuvės istoriją. Skirtingi Italijos regionai turi skirtingas virtinukų paruošimo technikas. Dar prieš pradedant naudoti bulves, Gnocchi jau egzistavo, tik būdavo ruošiami su kitais ingredientais (tokiais, kaip moliūgai ir džiūvėsėliai). Virtinukai budo puikus, sotus ir pigus valstiečių maistas. Šiai dienai labiausiai paplitęs tradicinis gnocchi paruošimo būdas – bulvių košę sumaišyti su miltais, suformuojant kąsnio dydžio tešlos rutuliukus. Tačiau yra ir šiuolaikinių variantų, kurie įskaito ricotta, Parmigiano-Reggiano, špinatus, moliūgus, Gorgonzola ir daugelį kitų ingredientų. Ir vis dėlto ne visi gnocchi yra itališki – ir ne visi jie pagaminti iš bulvių. Prancūzijos kulinarijos tradicijos turi kitokią gnocchi versiją, kuri yra pagaminta iš choux tešlos (iš kurios gaminami pyragaičiai, pavyzdžiui, kreminiai pyragaičiai ir eklerai), o ne bulvių.
Kaip patiekti gnocchi?
Nors jau ir esame pripratę ekologiškus Gnocchi valgyti kartu su tradiciniu Itališku pomidorų padažu, iš tikrųjų šie virtinukai yra daug labiau universalesni. Paprasčiausias ir populiariausias būdas, kuris labai dažnai propaguojamas Italijoje – Gnocchi patiekti su šviesiu sviesto padažu ir šviežiu šalaviju. Išbandykite ekologiškus virtinukus gnocchi su lengvu pagrindu, pavyzdžiui, ekologišku sviestu arba ypač tyru ekologišku alyvuogių aliejumi, ir sumaišykite su smulkiais ingredientais, pavyzdžiui, skrudintais riešutais, grietinėle ir pievagrybiais. Gnocchi, paruošti su dešrelių ragu, žinomu kaip „Gnocchi Malloreddus“, yra tradicinis Sardinijos patiekalas, kuris gaminamas vėsaus oro vakarais. Dar vienas puikus virtinukų paruošimo būdas – keptas gnocchi patiekalas iš mėgstamų sūrių ir daržovių su dešrele, prosciutto ar pancetta. Norėdami pakeisti pomidorų padažą kitais ingredientais, išbandykite gnocchi su lengvu grietinėlės padažu ir mėgstamomis sezoninėmis daržovėmis.Neverta pamiršti ir apie pesto padažą! Klasikinis baziliko ar saulėje džiovintų pomidorų pesto tikrai suteikia ekologiškiems gnocchi gaivumo ir nereikalauja ilgo paruošimo. Arba pasigaminkite salotų ir derinkite vynuoginius pomidorus su baziliko pesto ir šviežia mocarela, kad lėkštėje pajustumėte gaivų vasaros skonį.
