Visiems šiais laikais yra girdėtas teiginys, kad actas gali pasitarnauti ne tik maisto gaminime, tačiau ir mūsų kasdienėje buityje. Tai pakankamai universalus produktas – mes jį naudojame gardinant salotas, marinuojant mėsą ar gaminant kitus patiekalus. Tačiau įspūdingiausias faktas yra tas, kad jis gali būti naudojamas ir buitinio valiklio vaidmenyje. Kiekvienos šeimininkės lentynoje galėtume rasti actą. Taigi, pristatome Jums mūsų ekologišką actą.
Kurį ekologišką actą pasirinkti?
Labai lengvai galima pasiklysti tarp visų acto rūšių, kadangi jų yra tikrai daug. Didesnėse parduotuvėse šis produktas gali užimti net visą lentyną. Tam, kad Jums būtų paprasčiau – šiame straipsnyje papasakosime, kuris actas kam gali būti naudojamas.
Ekologiškas obuolių sidro actas – gaminamas iš smulkintų obuolių skysčio. Šio acto rūgštingumas yra mažesnis, lyginant su kitomis acto rūšimis. Gaivaus saldžiarūgščio skonio actas puikiai tinka marinuoti mėsą ir paukštieną (kepsniai bus minkšti ir sultingi), taip pat jis puikiai pasitarnaus salotų gardinimui, padažų ar užpilų gamyboje bei desertų ir vaisių paruošime. Šio tipo actas dažnai naudojamas gaminant kepinius – puresnei tešlai išgauti. O veganiškuose desertuose juo keičiamas kiaušinio baltymas.
Ekologiškas Modenos balzaminis actas – balzamiko actas gaminamas iš fermentuotos pilnų vynuogių misos. Šios rūšies actas pasižymi išraiškingu ir suderintu saldžiarūgščiu skoniu, kuris labai tinka gardinti daržoves bei salotas, mėsos patiekalus, omletus ir desertus, įvairių rūšių sūrius. Medaus ir ekologiško balzaminio acto padažas suteikia neįtikėtinai gardų skonį keptai vištienai bei kiaulienai ar keptoms daržovėms.
Ekologiškas raudonojo vyno actas – šis actas gaminamas rauginant raudoną vyną. Suteikia patiekalams išskirtinį raudonojo vyno skonį ir aromatą. Nuostabiai tinka gardinti raudonos mėsos patiekalus, išskirtinį skonį suteikia keptiems šonkauliukams. Tinka pupelių troškiniams, salotų užpilams ir padažams gaminti. Raudonojo vyno actas gali būti maišomas su garstyčiomis ir medumi – tokį derinį dažnai sutinkame prancūzų virtuvėje. Šio acto skonis yra pakankamai intensyvus, todėl nepatariama jo naudoti desertams ar prie žuvies patiekalų.
Ekologiškas baltojo vyno actas – kitaip nei raudonojo vyno actas – turi švelnesnį skonį, todėl puikiai tiks žuvies patiekalams ir jūros gėrybėms gardinti. Taip pat tradiciškai jį galime naudoti salotoms, paukštienos marinatui.
Ryžių actas – būna pagamintas iš fermentuotų ryžių, išgaunamas iš ryžiuose esančio cukraus. Ryžių actas dažniausiai naudojamas sušiams gaminti. Taip pat jis dažnas pagalbininkas Azijos virtuvėje. Šios rūšies acto gan švelnus skonis, todėl jis puikiai tinka prie vaisių ir daržovių. Raudonas ryžių actas naudojamas makaronų patiekalams ir sriuboms skaninti, o juodas ryžių actas – padažams ir troškiniams gardinti.
Buities darbams dažniausiai naudojamas Spirito actas arba Maistinė acto rūgštis. Šių rūšių actas taip pat gali būti naudojamas ir produktų konservavimui.
Vištiena medaus-garstyčių padaže
Reikės:
¼ puodelio medaus
4 skiltelės česnako
2 šaukštai ekologiško obuolių sidro acto
1 šaukštas sojos padažo
1 kg vištienos (2 pilnų krūtinėlių arba 4 šlaunelių)
½ šaukštelio košerinės druskos
¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pjaustyto svogūno patiekimui (nebūtina)
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C
- Smulkiai supjaustykite 4 skilteles česnako ir sudėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite 1/4 puodelio medaus, 2 šaukštus obuolių sidro acto ir 1 šaukštą sojos padažo ir sumaišykite.
- Pagardinkite vištienos krūtinėlę ar šlauneles 1/2 šaukštelio košerinės druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų.
- Pakaitinkite tinkamą orkaitei keptuvę ant vidutinės – aukštos temperatūros apie 5 minutes. Į keptuvę sudėkite vištieną odele žemyn (jei reikia, porcijomis, kad keptuvė nebūtų perpildyta) ir kepkite tol, kol riebalai sutirštės, o oda taps auksinės rudos spalvos ir traški (apie 6–8 minutes).
- Apverskite vištieną odele į viršų (grąžinkite visą vištieną į keptuvę, jei kepėte porcijomis). Užpilkite medaus-česnako padažą. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir nutekėjusį padažą šaukštu vėl užpilkite ant vištienos. Kepkite tol, kol vištiena pasieks vidinę 73-74 C temperatūrą (apie 15–17 minučių krūtinėlei ir apie 5–7 minutes šlaunelėms). Patiekite apipiltą padažu ir, jei naudojate, papuoškite supjaustytais svogūnėliais.
